“Sotto gli angeli”, il nome è perfettamente appropriato per questa azienda incastonata nell’incantevole macchia mediterranea di Les Gavarres, nella provincia catalana settentrionale di Girona; un’oasi di territorio incontaminato a 20 chilometri dalla costa mediterranea. La cantina è circondata da uliveti, colline e alberi da sughero; il senso di tranquillità, calma e pura bellezza danno l’idea di un luogo in cui si possano incontrare davvero degli angeli passeggiare. Maria Polanco e Guy Jones hanno piantato qui i loro vigneti nel 2004, realizzando il loro sogno di possedere un’azienda vinicola e di produrre un vino che potesse soddisfare non solo i loro ideali enologici personali, ma anche raggiungere il successo commerciale.

Oggi i vigneti hanno una superficie totale di 9 ettari sui quali vengono coltivati principalmente Garnacha Bianca, Garnacha Grigia, Garnacha Nera, Carignan rosso e bianco, Picapol e Chardonnay, oltre a una porzione minore di Merlot e Cabernet Sauvignon. La coltivazione dei vigneti è biodinamica e biologica, secondo il desiderio di Maria e Guy di vivere in armonia con la natura, in una concezione olistica di equilibrio con l’ecosistema, che ha l’ambizioso obiettivo finale dell’autoproduzione dei preparati biodinamici.

Per trasferire i grappoli e il mosto d’uva durante tutto il percorso di fermentazione, attraverso serbatoi in acciaio inossidabile, anfore e botti da 500 litri, si usa solo lo scorrimento naturale; non ci sono interventi o additivi chimici, non ci sono trattamenti di affinamento, si fa solo una leggera filtrazione e si usa microscopica quantità di S02. Come la maggior parte delle aziende vinicole biodinamiche, il calendario lunare scandisce i tempi per l’imbottigliamento di tutti i vini.

I vini di Maria e Guy sono eleganti, freschi ed espressivi e, per riprendere il nome della loro linea di vini più giovani, hanno una grande “fluidità”.